找回密码
 立即注册
搜索
查看: 333|回复: 0

【山西名吃——岚县蛤蟆含蛋】

[复制链接]

10

主题

15

帖子

2

积分

实名认证

积分
2
发表于 2019-4-22 10:35:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
蛤蟆含蛋是岚县具有特色的小吃之一,是岚县特有的一种“汉堡”,也可以理解为一种饼子夹肉。
蛤蟆含蛋的“蛤蟆”指的是岚县特有的“锄片饼子”,工艺比较特殊,这种饼子在烤做前把发好的面包上一点带油的杂酥包好后擀成一个较长的椭圆形状的大饼,中间压一条可以折开的辙,然后进行烤制,熟了以后一折就是俩个状如锄头的锄片一样的饼子,所以叫“锄片饼子”。
“蛋”则指饼子里垫的主料,因为中间包有杂酥,在哪个有辙的地方一撕就分成一个口袋状的饼子了,这时候把煮好的新鲜的猪头肉切片装进去,一般可装3-4两。然后根据不同的喜好可以在肉上拌点青辣椒和大葱,淋点卤肉的汤就可以开吃。极像汉堡包和三明治,而且它们远没有蛤蟆含蛋历史久远,味道鲜美。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则